小麦粉も卵も牛乳も、もちろんお肉も使わないヴィーガンハンバーグのレシピをお届けします。玉ねぎも使用しません。ソースも手作りなので、お好みの甘さ・辛さに調節できます。
小麦粉も卵も牛乳も、もちろんお肉も使わないヴィーガンハンバーグのレシピをお届けします。玉ねぎも使用しません。ソースも手作りなので、お好みの甘さ・辛さに調節できます。
えのき茸やおくら、自然薯や山芋などは、ヘルシーな上、繋ぎの役目にもなるのでおすすめです。
量はお好みで調節
ウスターソースやケチャップなどは、玉ねぎやミートが使われていることが多いので、ビーガン用をお探しください。
人参をみじん切り。
小麦粉や卵を使わない分、繋ぎの力が弱いので、出来るだけ細かく切って大豆ミートと絡むように。フードプロセッサーを使用しても◎。
ベジミートをざるにあける。
茹で汁は味噌汁やスープの野菜出汁として保存。
ベジミートのあら熱を冷ましている間に、人参をオリーブオイル適量で炒める。
人参に熱が通ったらフライパンを火からおろす。
ベジミートの水気をしっかり切って鍋に戻し、片栗粉、塩、胡椒、ケチャップを入れて手で捏ねながらまぜる。
好きな大きさに成型する。
フライパンを温めて、オリーブオイルを熱しておく。
中火で両面を色が付くまで焼き、色が付いたらお好みでスライスチーズを乗せて蓋を。5分ほど弱火で中まで火を通す。
ソースはお好みですが、ここではウスターソースとケチャップ、赤ワインを、熱したフライパンで混ぜ温めて出来上がり。
余ったタネは？
普通のハンバーグ種と同様に、余ったタネは、麻婆豆腐にしたり、ベジ餃子の具にしたり、ベジサンドなどにも利用できます。片栗粉も入っていてとろみ付けにもなるため、麻婆豆腐は特におすすめですよ。