ヴィーガンレシピ：大豆ミートのベジハンバーグ

小麦粉も卵も牛乳も、もちろんお肉も使わないヴィーガンハンバーグのレシピをお届けします。玉ねぎも使用しません。ソースも手作りなので、お好みの甘さ・辛さに調節できます。

ベジハンバーグの準備

• 大豆ミート / ベジミート（乾燥ミンチタイプ）…150g
• 人参…中1/2
• その他お好きなお野菜があれば…お好みの量

えのき茸やおくら、自然薯や山芋などは、ヘルシーな上、繋ぎの役目にもなるのでおすすめです。

• 片栗粉…大さじ3
• 塩…小さじ1
• 胡椒…少々
• ケチャップ（ビーガン用）…大さじ2
• お好みでスライスチーズ…適量
• オリーブオイル…適量

• ケチャップ（ビーガン用）…大さじ3
• ウスターソース（ビーガン用）…大さじ3
• 赤ワイン…大さじ3

量はお好みで調節

ウスターソースやケチャップなどは、玉ねぎやミートが使われていることが多いので、ビーガン用をお探しください。

• お好きなお野菜…適量

ベジハンバーグの作り方

人参をみじん切り。

小麦粉や卵を使わない分、繋ぎの力が弱いので、出来るだけ細かく切って大豆ミートと絡むように。フードプロセッサーを使用しても◎。

お鍋に湯を沸かし、沸騰したらベジミートを入れて、混ぜながら5分間ゆでる。

噴きやすいので注意。

ベジミートをざるにあける。

茹で汁は味噌汁やスープの野菜出汁として保存。

ベジミートのあら熱を冷ましている間に、人参をオリーブオイル適量で炒める。

人参に熱が通ったらフライパンを火からおろす。

ベジミートの水気をしっかり切って鍋に戻し、片栗粉、塩、胡椒、ケチャップを入れて手で捏ねながらまぜる。

好きな大きさに成型する。

フライパンを温めて、オリーブオイルを熱しておく。

中火で両面を色が付くまで焼き、色が付いたらお好みでスライスチーズを乗せて蓋を。5分ほど弱火で中まで火を通す。

ソースはお好みですが、ここではウスターソースとケチャップ、赤ワインを、熱したフライパンで混ぜ温めて出来上がり。