大豆ミートを使ってヴェジタリアンなピリ辛チリコンカンを。満腹感もありますよ。玉ねぎやセロリ、ニンニクなど、匂いのきついものは使用しておりませんが、お好みで加えてももちろん美味しいです!
準備
- ミックスビーンズ…200g
- 大豆ミート（乾燥ミンチタイプ）…200g
- 塩…適量
- 胡椒…適量
- ナツメグパウダー…小さじ1
- 鷹の爪（輪切り）…適量
- 人参…1本
- 赤パプリカ…1つ
- ピーマン…1つ
- 玉ねぎやセロリなど、お好きなお野菜…お好みで
- ①トマト缶…200g
- ①ローリエ…1枚
- ①野菜出汁…大さじ1
- ①ケチャップ…大さじ1
- ①はちみつ…小さじ1
- ①ウスターソース（ビーガン用）…小さじ1
- ①赤ワイン…大さじ1
- ②ガラムマサラ…大さじ2
- ②チリパウダー…大さじ3
- オリーブオイル…適量
- ドライバジル…適量
- サワークリーム…お好みの量
- スライスチーズ…お好みの量
- アボカドなどお好きなトッピング…お好みの量
作り方
にんじんやパプリカなど、お好みのお野菜をみじん切り。
お鍋に湯を沸かし、沸騰したらベジミートを入れて、混ぜながら5分間ゆでて、水気をしっかり切っておく。噴きやすいので注意。
フライパンにオリーブオイルをひき、鷹の爪輪切りを入れて中火で炒める。香りがしてきたら、大豆ミート、塩、胡椒、ナツメグパウダーを加えて中火で炒める。
1のにんじんなどのお野菜を加えて中火で炒める。
野菜に火が通ったら、ミックスビーンズと①を全て加えて混ぜ合わせ、蓋をして中火で煮る。
汁気が無くなってきたら②を全て加えて混ぜ合わせながら中火で炒める。
器に盛りつけ、ドライバジル、サワークリーム、アボカドなど、お好きなトッピングをかけて出来上がり。
ワンポイント
鷹の爪輪切りがない場合は鷹の爪を包丁や指で切って使用してください。その場合、辛味が強くなるのでご注意ください。
ミックスビーンズは水煮缶のものを使用すると便利ですが、よりホクホクに仕上げたい場合は、ビーンズを茹でるところから始めると美味しく仕上がります。
