ヴェジタリアンレシピ：大豆ミートのピリ辛チリコンカン

大豆ミートを使ってヴェジタリアンなピリ辛チリコンカンを。満腹感もありますよ。玉ねぎやセロリ、ニンニクなど、匂いのきついものは使用しておりませんが、お好みで加えてももちろん美味しいです!

準備

• ミックスビーンズ…200g
• 大豆ミート（乾燥ミンチタイプ）…200g
• 塩…適量
• 胡椒…適量
• ナツメグパウダー…小さじ1
• 鷹の爪（輪切り）…適量
• 人参…1本
• 赤パプリカ…1つ
• ピーマン…1つ
• 玉ねぎやセロリなど、お好きなお野菜…お好みで

•  ①トマト缶…200g
• ①ローリエ…1枚
• ①野菜出汁…大さじ1
• ①ケチャップ…大さじ1
• ①はちみつ…小さじ1
• ①ウスターソース（ビーガン用）…小さじ1
• ①赤ワイン…大さじ1

• ②ガラムマサラ…大さじ2
• ②チリパウダー…大さじ3

• オリーブオイル…適量
• ドライバジル…適量
• サワークリーム…お好みの量
• スライスチーズ…お好みの量
• アボカドなどお好きなトッピング…お好みの量

作り方

にんじんやパプリカなど、お好みのお野菜をみじん切り。

お鍋に湯を沸かし、沸騰したらベジミートを入れて、混ぜながら5分間ゆでて、水気をしっかり切っておく。噴きやすいので注意。

フライパンにオリーブオイルをひき、鷹の爪輪切りを入れて中火で炒める。香りがしてきたら、大豆ミート、塩、胡椒、ナツメグパウダーを加えて中火で炒める。

野菜に火が通ったら、ミックスビーンズと①を全て加えて混ぜ合わせ、蓋をして中火で煮る。

汁気が無くなってきたら②を全て加えて混ぜ合わせながら中火で炒める。

器に盛りつけ、ドライバジル、サワークリーム、アボカドなど、お好きなトッピングをかけて出来上がり。